ヒロコさんのお料理教室 4月
2009年 05月 07日
今回もまた溜息が出るほど全部美味しかった~(^u^)
↑のシュークリームすごいですよね~!!これは後ほど...
添えられたハーブマヨネーズとよく合って美味しい!
アーティーチョークは和名朝鮮アザミといいます。
日本ではフレッシュなものを売られているのはほとんど見かけませんでしたが、NYでは普通にスーパーに売っているので入りやすいです。
食感がイモに似ていると表現されることが多いようです。
でも私は食感も風味もちょっとたけのこに似ている気がして、いつもこれで”アーティチョークご飯”を作りたいなーと思ってしまいます。
フリゼ、ラディッキオ、マーシュのサラダにかけられた
ラズベリービネグレットもフルーティーでとっても好きな味☆
そしてランチは
食べた瞬間その美味しさにノックダウン(笑)
骨付きの鶏肉からさばいた胸肉を焼き、
トマトやハーブ、オリーブ等の入ったソースで軽く煮たお料理です。
チキンは胸肉なのにパサパサせずにとってもジューシー!
弱火から中火でじっくり焼くのが柔らかくパサつかせずに仕上げるコツだそうでうです。
下にはクスクスが敷かれてます。多めにかかったソースと一緒に口に入れると、レーズンの甘みやクスクスに入った香ばしいアーモンドやすべてが一緒になってすごーく美味しかったです!
これも好き~❤
コンフィチュール作りで有名なフランスのChristine Ferber(クリスティーヌ・フェルベール)さんの
いちごとミントのジャム(コンフィチュール)に以前感動したのを思い出しました☆
後日このスープ作ってみたら、私が作るとどうもミントの風味が感じられず残念でした。。
要リベンジです!
お待ちかねのデザートはシュークリームたち♪
焼きあがったシューに
ディプロマットクリーム(カスタード+生クリーム)を詰めていきます。
つやつや~~!美しいwww☆
スワンの首と顔を絞って焼いて、組み立てます。
全部が同じ大きさで手早く絞られていくのは芸術です!
こんなに美しいスワンを食べるのは少し罪悪感がありました(笑)
でも、もちろんお味も最高でした♪
今回もヒロコさんの職人技が炸裂の教室でした☆
来月も楽しみです!